Tatiane Veiga, Aline Martins de Carvalho, Ana Maria Bertolini, Gabriela Rigote e Natalie Marinho Dantas

 Eixo temático: Ambiental

Resumo:

Os sistemas alimentares estão relacionados com a formação econômica e política de uma sociedade. A demanda da produção de alimentos, como outras práticas dentro desses “sistemas”, é tida como grande potencializadora da degradação ambiental, sendo necessárias, então, novas alternativas, de modo a garantir a segurança alimentar e nutricional da população. A produção de alimentos não é uma simples resposta à necessidade alimentar. A lógica complexa de produção e circulação de alimentos, motivada pela atividade econômica, leva ao preenchimento de prateleiras de grandes mercados com alimentos ultraprocessados, que não são a resposta para demandas individuais da necessidade nutricional do ser humano, mas preenchem a imposição da agricultura, de produzir alimentos que privilegiam a monocultura, por ser mais adequada à eficiência da produção. Essa dinâmica causa mais danos ao solo, à biodiversidade e à qualidade do alimento. O cultivo e consumo das plantas alimentícias não convencionais (PANC) mostram-se como uma interessante ferramenta para o enfrentamento dessa questão, por serem alimentos ricos em nutrientes importantes para saúde humana. Estudo recente, realizado por JACOB, M. et al de 2023 sobre a biodiversidade alimentar como uma oportunidade para enfrentar o desafio de melhorar a dieta humana e a segurança alimentar, mostrou que apenas uma em cada cem pessoas (1,3% da amostra) consumiu alimentos biodiversos e que a desigualdade desse consumo esteve relacionada a fatores socioeconômicos, culturais e regionais. Para a manutenção da diversidade agroecológica e, consequentemente, da alimentação da população, é necessária a valorização da conservação de sementes diversas, sobretudo das variedades locais que supram as perdas de habitats por invasão de espécies estrangeiras, destruição ou mudanças climáticas. O objetivo deste trabalho é explorar as potencialidades da inclusão e valorização das PANC na alimentação, a partir do desenvolvimento de receitas, contribuindo para o resgate de alimentos regionais, biodiversos e culturalmente apropriados, com vistas à garantia de segurança alimentar e nutricional da população.

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